威远羊肉汤香料配方 威远羊肉汤
一、威远羊肉汤香料配方
1、羊肉汤的主材料是鲜羊肉和羊骨头，将鲜羊肉和羊骨头在水中泡10分钟左右，然后冲干净，将羊肉切成方块放入锅中，将羊骨头敲裂后放入锅中，加大半锅（淹没肉和骨头）冷水开始煮沸，煮开后用勺子去血沫。
2、然后配羊肉汤香料：生姜50克、当归15克、白芍30克、桂枝20克、甘草15克、红枣10个、香叶5克、花椒5克、八角（大茴香）6克、小茴香6克。配料克数大约就行。
3、将生姜洗干净后，将姜块放在菜板上用刀面拍裂后，放入锅中与羊肉和羊骨头一起煮汤，它主要起去腥味，并有养胃作用。
4、将当归、白芍、桂枝、甘草、香叶、花椒、八角（大茴香）、小茴香按以上克数配制好，用纱布包裹好或用料包盒装好。
5、将红枣提前半小时用热水泡一泡，洗干净后，放入羊肉汤锅中，再将以上配好的料包也放在羊肉汤锅中煮即可。
二、四川威远羊肉汤排名
个人感觉位于县城三路口，威龙羊肉汤应该排名第一，该店记得经营有20多年了吧。人流量特别大，去晚了还要排队，第二要数派出所边上那家羊肉汤馆，生意也火爆
三、四川威远那里的羊肉汤最好
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四、威远羊肉汤的做法
威远羊肉汤是一道经典的川菜汤品，风味鲜美，营养丰富。以下是威远羊肉汤的做法：
所需材料：
- 羊肉 600克
- 包心菜 200克
- 木耳 30克
- 豆腐干 50克
- 葱姜蒜适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 青红椒适量
做法：
1. 羊肉切成小块，放入热水中焯水烫一下。然后捞出洗净。
2. 再次将羊肉放进锅里，加入清水，煮开后捞出血沫，加入葱、姜、蒜和适量的花椒，翻炒一下。
3. 加入清水，煮开后撇去浮沫，然后转小火煮炖1-1.5个小时，直到羊肉软烂。
4. 包心菜切成段，木耳撕成小块，豆腐干切成薄片。待用。
5. 将步骤3中的羊肉捞出，放入一只汤碗中。
6. 将汤汁再次煮开，加入盐调味，然后将豆腐干、木耳和包心菜、青红椒等蔬菜放入锅中，继续煮开。
7. 最后，将煮好的蔬菜和汤汁倒入汤碗内，即可。
注意事项：
1. 羊肉需要先进行煮烫，去除腥味和血水；
2. 羊肉煮的时间需要长一些，这样才能让汤汁香浓；
3. 可以根据自己的口味适量调整盐的用量；
4. 可以根据个人口味加入一些蒜末、葱花等调料提味。
5. 也可以根据喜好加入其它蔬菜，如豆腐、胡萝卜等。
五、四川威远哪家羊肉汤好吃啊
1、威龙羊肉汤这家羊肉最好吃，
地址：威远县严陵镇三路口老威中斜对面公交站背后；
美食热线：8220730

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